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 GASTRONOMIA CAMBADOS
• Ruta del Vino
De entre los múltiples circuitos orientativos y accesos alternativos que la Ruta del Vino Denominación de Origen Rias Baixas ofrece, el circuito enoturístico de la Villa de Cambados es, sin lugar a dudas, uno de los más sugestivos y atrayentes que el visitante puede realizar.
Cambados cuenta con un recorrido interno de bodegas, viñedos, salas de cata e infraestructura general que, amén del componente monumental, hacen de ella una de las zonas vitivinícolas más importantes de España.
Su ruta se despliega en una superficie de 23,3 Km2, de los cuales 6 aproximadamente se encuentran en el casco urbano y son perfectamente recorribles a pie, mientras que el resto se extienden por la periferia, aconsejándose para su recorrido el uso del vehículo.
En esta ruta se ponen a disposición del público 13 bodegas debidamente señalizadas mediante la reglamentación del la -Ruta do Viño-, con servicios de atención al público, visitas comentadas, catas y venta de productos, a todo lo cual se puede acceder previa cita.
Fiesta del Vino Albariño - Cambados - 01/08/2011 - 06/08/2011
La Fiesta del Vino Albariño de Cambados se celebra el primer domingo de Agosto. Es una de las citas gastronómicas más antiguas y concurridas de Galicia, a la asisten miles de personas. Desde hace años es Fiesta de Interés Turístico Nacional.
Sus orígenes se remontan a la decada de los cincuenta y destaca por la degustación y venta de los prestigiosos vinos Albariños de la comarca.
Un gran número de actos oficiales se suceden en Cambados durante ese día: el desfile del Capítulo Serenísismo de Albariño, el nombramiento de las Damas y Caballeros de Honor. El Gran Maestro de la Orden, Manuel Fraga, toca a estos elegidos con una hoja de vid y le da a probar una copa de vino, les entrega la medalla y les viste la Capa del Capítulo, al tiempo que les realiza la siguiente pregunta: ¿Jurás defender siempre al Albariño y tenerlo como legítimo Señor de todos los vinos del mundo cristiano?.
Despues de este acto tiene lugar la comida oficial en el que se premia a los mejores albariños del certamen de cata. Primeramente, el Jurado de Cata Prima seleccionará los vinos que llegarán a la final donde el Jurado de Cata Postrera los clasificará desde el primero al décimo premio.
Además de estos actos oficiales, una sucesión de espectáculos y cursos de producción del Albariño, así como la degustación colectiva que se produce el primer domingo de Agosto convierten a esta fiesta en una de las más importantes del verano gallego.
En la actualidad, la Fiesta, sin perder su carácter popular, tiene un marcado acento comercial debido a la gran expansión que la misma proporcionó al Vino Albariño.
Fiesta Europea del Vino y de la Vieira 16/07/2011 al 18/07/2011
Vinos de todo el mundo se dan cita en la Fiesta Europea del Vino, que permitirá a los amantes de los buenos -caldos- degustar desde un Rioja a un Albariño, pasando por otros producidos en Italia o Austria.
Se trata del encuentro vitícola -más importante- que se celebra en la comarca arousana en el mes de agosto, y que se convierte en una -celebración de las principales denominaciones de origen del viejo Continente en homenaje a sus caldos más relevantes-. Encontraremos las distintas denominaciones de origen de las comunidades españolas.
Pero no sólo habrá presencia española y de las denominaciones de origen gallegas y del resto de España en este evento, ya que la organización cuenta además con la participación de pabellones europeos de los vinos procedentes de Italia, Austria, Grecia, Portugal, Alemania, Hungría, Francia y Eslovenia. Asimismo, estarán presentes los vinos de Chile, Argentina, California y México
Tambien se habilitan espacios de Acevín y Recevin (Red Europea de Ciudades del Vino) del ayuntamiento de Cambados y de la Red de Museos de la zona, así como de la Festa de Exaltación de la Vieira, que coincidirá en el tiempo con esta fiesta del vino.
Por la noche se celebrará Brindis de la Noche Europea de las Estrellas, acto en el que las distintas autoridades de todos los países miembros de la Red Europea de Ciudades del Vino (Recevin) brindan simultáneamente.
 Vieira Pero no sólo buen vino se podrá degustar, ya que el producto más representativo de la cofradía de Cambados, la vieira, también celebrará sus jornadas de exaltación. Para el sábado, la actividad más significativa se encuentra en la celebración del concurso gastronómico de la fiesta, con la participación de importantes restauradores que presentarán sus platos confeccionados a base de vieira.
Las peñas -que son las grandes animadoras de la fiesta-. La Festa de Exaltación da Vieira culminará el domingo con el Xantar Oficial en el Pazo de Torrado. Cuenta en su programación con distintas actividades deportivas y musicales
Cambados es el lugar ideal para celebrar esta fiesta debido a sus características ya que hace diez años era el único puerto gallego autorizado para capturar y comercializar la vieira.
Mejillón de Cambados, un gran sabor
Uno de los mejillones con más calidad y sabor es sin duda el mejillón de Cambados, es buscado en todos los mercados y no es para menos, ya que las características de este mejillón le diferencian de otros que son producidos en cualquier otra parte del mundo.
La concha tiene forma de hacha, puntiaguda y gruesa en su extremo anterior y su color es negro azulado. Se le distinguen perfectamente en las valvas las líneas concéntricas que resultan de su crecimiento y a las que llaman estrías de crecimiento.
El mejillón de Cambados, no sólo presenta un aspecto exterior diferente, en su interior podemos ver que tiene un característico color anaranjado intenso, a diferencia de otros que poseen este color mucho más pálido. Estas son las diferencias básicas en cuanto a su aspecto pero también existen diferencias con el valor nutritivo, muy rico en proteínas, sales minerales y vitaminas. Además el nivel de colesterol es muy bajo y por esta razón es ideal para todo tipo de dietas.
GASTRONOMIA O GROVE
 O Grove es la comarca natural del Salnés, conocida mundialmente por sus vinos albariños. La actividad fundamental de este municipio es la
pesca. Cuando las primeras luces del alba despuntan en el cielo de Galicia las frenéticas tareas llegan a esa parte de O Grove, salpicado de pequeñas y encantadoras tascas y tabernas. En O Grove todo tiene sabor a mar, por ello no es de extrañar que su gastronomia este centrada en los productos relacionados con el, sobre todo sus mariscos. El secreto de la excelente calidad de los productos que forman la materia prima de la cocina de O Grove, reside el la riqueza de las aguas de las Rias Baixa, capaces de producir los mejores mariscos del mundo. La experta mano de los cocineros de O Grove hacen el resto. Degustar la cocina tipica de O Grove, que tiene siempre como base el marisco y el pescado, se convierte en un culto dificil de dejar.
El mejillon, sencillo, barato y de facil preparacion, es uno de los productos estrella de la cocina local. Sin embargo, una elaboracion sofisticada hace que el mejillon pueda competir con cualquier otro marisco. Pero tampoco hay que olvidar el centollo, el percebe, el camaron, la almeja, la vieira… y un sinfín de ofertas a nuestro alcance solo con acercarse a O Grove.
GASTRONOMIA ISLAS CIES
Las Islas Cíes, también conocidas como Islas de los Dioses. La zona submarina que rodea este conjunto de islas cuenta con el ecosistema más rico de la región y en él se pueden encontrar todo tipo de especies marinas; especies que han sido importantísimas en la gastronomía local. En su superficie marina se encuentran nécoras, centollos, bogavantes y pulpos. En sus playas, moluscos bivalvos, así como rodaballos, sollas y lenguados, viven a sus anchas.
GASTRONOMIA ONS
 El pulpo de Ons
En Ons se cocina el pulpo, polbo en gallego, mejor que en ningún sitio de Galicia por su calidad y sabor, por las formas de preparación y porque sus habitantes son grandes expertos en su captura, con ejemplares de hasta 15 kilos, siendo de mejor manejo culinario el de 3 a 5 kilos.El pulpo es quizás lo que ha hecho más conocida a la isla de Ons. Se capturaba hasta hace poco con métodos tradicionales, pero hoy se modernizó su pesca y las capturas son más rentables. Hoy día es el vivero natural de pulpo más importante de Galicia y se encuentra en medio de la Ruta Xacobea Marítima. Cosechadas por sus habitantes en las fértiles tierras de Ons, podemos acompañar el pulpo con unas patatas que merecen Denominación de Origen y productos como los de cualquier huerta gallega. Para condimentar otros platos, encontramos de forma natural y casi como por generación espontánea, laurel, menta, hinojo, tomillo y romero.
 El Bandullo
Es el estómago del cerdo, que se mete en salazón y luego, en Carnavales, se rellena con la masa de la Compota muy cargada de huevos, dejándolo cocer en el horno hasta que tenga la consistencia de un queso fresco. Se come cortado en rebanadas y gusta tanto que en la isla dicen: “O peres-peres e mailo bandullo, fan unha festa no cabo do mundo”. En otro ayuntamiento dirán con resentimiento: “Quen come e non convida, leva o demo na barriga”. El bandullo parece ser un butelo (botillo) o una androia (similar al botillo) relleno de bizcocho (en este caso Compota), que viene siendo el eslabón perdido entre el butelo y la torta o bola de chicharrones
La Compota
Es un relleno para el Bandullo hecho con huevos batidos, galleta de trigo desmenuzada, harina, azúcar, clavo, comino, canela, pimienta y otras especias, una cebolla picada con perejil y tocino con un rustrido (aceite, ajo y pimentón) y un poco de mentraste (menta). Se coloca todo en un molde y se pone a cocer en el horno bien caliente hasta que quede duro. Se come en Carnavales y en Pascua
 La oreja de mar
Gasterópodo de concha ovalada y de color blanco nacarado en su parte interna que se utiliza para confeccionar pequeños objetos de arte. Suelen recogerse cuando lo permiten las grandes mareas bajas y quedan al descubierto sobre las rocas, ya que en el agua hacen uso de un mimetismo casi perfecto y es difícil dar con ellas. La carne de su pie es muy sabrosa, aunque un poco dura si se cuece demasiado tiempo. Los ejemplares más cotizados para la exportación tienen un tamaño de diez centímetros, pero el consumidor gallego las prefiere más pequeñas porque son más sabrosas y entra mayor número por ración.
GASTRONOMIA SALVORA
 El percebe
La Isla de Sálvora también disfrutan de abundante percebe en sus rocas más expuestas. Es su tesoro más preciado. Las piedras de Sálvora son cuidadas y mimadas por los percebeiros como oro en paño. Y no es para menos. En esta zona poseen el mejor crustáceo de la comarca y, según ellos, de Galicia
Recogida del percebe
Para la recogida del percebe se utiliza una rasqueta y un truel.
El mariscador puede realizar su extracción directamente desde las rocas o con la ayuda de una embarcación.
La captura del percebe sólo puede realizarse con bajamar y en condicione climatológicas favorables.
Los mariscadores que se dedican a la captura de percebe (percebeiros), arriesgan continuamente sus vidas en una lucha constante con la mar.
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